Υγέια και Διατροφη: Αύξηση βάρους και Fast Food
Ακολουθήστε μας στο Linkedin και συνδεθείτε με άλλους επαγγελματίες του κλάδου
Γράφει η Άννα Κορτέση,
Ένα έτοιμο γεύμα Fast Food περιέχει 1.750 χιλιοστόγραμμα νατρίου κι αυτό υπερβαίνει κατά πολύ την καθημερινή προτεινόμενη ποσότητα νατρίου για ενήλικες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορούν να τρώνε fast food κάθε μέρα και να μην παχαίνουν, χωρίς να εμφανίζουν κάποιο σοβαρό πρόβλημα υγείας. Οι επιστήμονες ίσως έχουν ανακαλύψει γιατί συμβαίνει αυτό σε κάποιους ανθρώπους.
Ειδικότερα, σε μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Scientific Reports» διαπιστώθηκε ότι η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας αλατιού σε ένα γεύμα πλούσιο σε λιπαρά εμποδίζει την αύξηση του σωματικού βάρους σε ποντίκια – το ακριβώς αντίθετο από αυτό που θα περιμέναμε. Τα ποντίκια που ακολούθησαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ελάχιστη προσθήκη αλατιού, από την άλλη πλευρά, πήραν περισσότερο βάρος.
Το νάτριο φυσικά δεν επηρεάζει τον καθένα μας με τον ίδιο τρόπο. Γι’ αυτό κι αρκετοί άνθρωποι καταναλώνουν αυτές τις «απαγορευμένες» τροφές και καταλήγουν να παχαίνουν. Όπως και να είναι η κατάσταση, όμως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προωθείται μια δίαιτα υψηλή σε αλάτι. Πέρα από το σωματικό βάρος, οι κίνδυνοι για την υγεία μας είναι ορατοί.
Το Αλάτι Βρίσκεται Παντού
Φυσικά χρειαζόμαστε νάτριο για το σώμα μας και την λειτουργία του σε καθημερινή βάση. Όμως, η αλήθεια είναι πως λαμβάνουμε καθημερινά νάτριο από τη διατροφή μας. Εκτός από τους συνήθεις αλμυρούς υπόπτους που όλοι γνωρίζουμε, υπάρχει νάτριο σε τρόφιμα που συνήθως δεν συνδέονται με αυτό. Παραδείγματος χάριν, υπάρχει αρκετό αλάτι στον χυμό ντομάτας και στο τυρί cottage. Καταλαβαίνετε λοιπόν τη σημασία του ελέγχου του αλατιού, ώστε να μειώσουμε την κατανάλωσή του στα επιτρεπτά όρια.
Υπάρχει πολύ αλάτι σε πολλά fast foods. Έτσι, αν σχεδιάζετε να απολαύσετε τη χαρά του γρήγορου φαγητού ή οποιουδήποτε άλλου γεύματος πλούσιου σε αλάτι, πρέπει να αναλογιστείτε εάν αξίζει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας. Εάν είναι προγραμματισμένο ένα τέτοιο γεύμα, τότε επιβάλλεται η κατανάλωση τροφών που είναι φτωχές σε νάτριο για το υπόλοιπο της ημέρας. Μπορείτε για παράδειγμα να ετοιμάσετε μια σαλάτα χωρίς προσθήκη αλατιού ή να δοκιμάσετε κάποια σούπα, ένα σάντουιτς με λαχανικά ή ακόμη και ζυμαρικά ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι.
Εναλλακτικές Λύσεις
Εάν θεωρείτε πως το αλάτι είναι απαραίτητο για να νοστιμίσει ένα φαγητό, προτείνουμε να πειραματιστείτε με διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά. Αντί να χρησιμοποιείτε έτοιμους κύβους που είναι γεμάτοι με συντηρητικά και νάτριο, μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό βασιλικό, δυόσμο και μαϊντανό, πιπέρι και πάπρικα, κάρδαμο και πολλά άλλα δώρα της φύσης. Επίσης, το σκόρδο είναι εξαιρετικά υγιεινό και προσδίδει μια γεμάτη, πικάντικη γεύση που ικανοποιεί εξίσου με το αλάτι.
Οι συνταγές που απαιτούν αλάτι είναι το ίδιο νόστιμες, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μόλις τη μισή ποσότητα αλατιού. Έστω κι αν την πρώτη φορά η γεύση σας παραξενέψει, θα συνειδητοποιήσετε πως η έλλειψη υπερβολικού αλατιού τονίζει την ξεχωριστή γεύση κάθε φαγητού. Τα υλικά διακρίνονται πιο καθαρά και ο συνδυασμός υλικών φαντάζει πιο επιτυχημένος.
Αν είστε κι εσείς από τους ανθρώπους που προσθέτουν αλάτι χωρίς καν να δοκιμάσουν, αναθεωρήστε. Θα διαπιστώσετε με έκπληξη πως το φαγητό ήταν ήδη αλατισμένο ικανοποιητικά, προτού το γεμίσετε με επιπλέον αλάτι. Όσο κι αν οι αλμυρές γεύσεις είναι του γούστου σας, αξίζει να προσπαθήσετε να μειώσετε την κατανάλωση αλατιού με έξυπνους τρόπους για την υγεία σας!
Πάντα με υγεία,
